| Nepali Bazaro・Food |
※商品の色は実物と多少異なる場合がありますので予めご了承ください。  |
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ネパール・カレー
袋を開けた時の豊かなスパイスの香りは新鮮な証拠。
粉末状のスパイスが個袋に分かれて入っているので、
お好みに合わせて調節も自由自在です。
チリを入れなければマイルドな味になるので、
お子様にも人気です。
それぞれの具材に合わせてスパイスを調合しています。
ネパールより
「スパイシー・ホーム・スパイシーズ」(SHS)
カレーマサラを使ったレシピはこちらです
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コリアンダー
クミン
ガラムマサラ
ガーリック
ジンジャー
ターメリック
チリ(唐辛子)
パンチフルナ
マスタード
ブラックペッパー |
☆黄色の色付けと味付けをします。
☆味わいを出すスパイスで「とろ
み」
を出す役割もあります。
☆食欲がわく良い香りです。
☆数種類のスパイスを調合した仕上
げに使う重要なスパイス。
☆味に深みと複雑さを出します。
☆味に深みと複雑さを出します。
☆刺激が強いので、お好みで量を調
整してください。
☆5種類の粒状スパイス。最初に炒
め、油に味と香りをつけます。
☆香ばしさを引き出すスパイス。
☆辛さのスパイスで仕上げに使う重
要なスパイスです。 |
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マサラとは？
エスニック料理に欠かせないスパイスのことです。
味と色付けが基本。スパイスの持つ良さからお料理に使われます。
とろっとした懐かしい和風カレーがお好きに方は
♪かれーるー/ぼくんちのカレー味♪
※賞味期限はご注文によって違う日付のものをお届けする
場合もありますが、下記日付以降のものになります
ので
ご了承ください。
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＊ネパール・カレー/チキンマサラ
<賞味期限:2012.4.5>
原材料：コリアンダー、クミン、ガラムマサラ、ガーリック、ジンジャー、ターメリック、チリ
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＊ネパール・カレー/ベジタブルマサラ
<賞味期限:2012.4.30>
原材料：コリアンダー、クミン、ガーリック、ジンジャー、ターメリック、ガラムマサラ、チリ、パンチフルナ
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＊ネパール・カレー/シーフードマサラ
<賞味期限:2011.12.22>
原材料：コリアンダー、マスタード、ガーリック、ジンジャー、クミン、ターメリック、ブラックペッパー、チリ
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| ネパール・カレー こだわりのスパイスについて |
ネパリ・バザーロのスパイスは、町から遠くて生活が厳しい、しかし自然が豊富な地域で栽培されています。スパイスは再生植物の一種で、畑や荒れ地でも栽培でき、成長も早いため、環境に優しく、広大な土地を持たない小さな生産者にとって、貴重な収入源となっています。そして、ネパール東部のフィディム、西武のグルミ、アルガカンチの村々を中心に、紅茶、コーヒーで身に付けた技術を柱にして、今後さらに多くの人々に役立とうとしています。
そして村で収穫されたスパイスは、カトマンズにあるスパイシー・ホームズ・スパイシーズ(SHS)というWEANコープ(女性生産者の協同組合)のメンバーであるシターラサンの工房に運ばれます。そこでは、厳しい経済状態にある女性達がスパイスを粉末にし、新鮮なうちにひとつひとつ個袋にパッキングをして日本に出荷しています。日本に到着後近隣の福祉作業所で箱詰めを行い、ようやく製品の完成です。スパイスが私たちの手元に届くまで、本当に多くの人々の手がかかっています。
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ネパール・カレー
ネパールの安全で美味しいスパイスから作られたカレーマサラです。
美味しさの秘密は自然農法で作られたスパイスそのものです。
お料理が大好きな方も、ちょっと苦手な方もぜひトライしてみてください。
新鮮スパイスとお好みの食材で作る簡単レシピです。
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基本レシピ
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応用レシピ |
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| ■チキンカレー |
トマトの酸味がチキンの旨味を引き立てます。
タマネギをごガサないようにじっくり炒めるの
がコツです。 |
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材料(4人分)
鶏もも肉（骨付き)…800g(骨なしなら700g)
塩・こしょう…少々
玉ねぎ …2個
にんじん …1本
トマト …2個
油 …大さじ8
塩 …大さじ１
チキンマサラ…1パック
※ジャガイモを加えるとマイルドになります。 |
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1.鶏肉に塩・こしょう少々と、ターメリック半袋
をまぶしておく。 |
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2.ガラムマサラ以外のマサラと塩大さじ1を混ぜ
ておく。チリは適量。 |
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3.フライパンに油を熱し、薄くスライスした玉ね
ぎを茶色になるまでよく炒め、角切りのトマト
を加えじっくり炒める。 |
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4.ペースト状になったら2のマサラを加え、なじ
ませてから鶏肉を入れてよく混ぜる。 |
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5.水500ccを加え強火にし、沸騰したら弱火にし
て、ふたをせずに20分煮込む。 |
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6.乱切りのニンジン(お好みでジャガイモ)を加
え、10〜15分煮込む。 |
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7.野菜が柔らかくなったらガラムマサラを入れ、
5分煮る。 |
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| ■カレーピラフ |
ほんのりスパイシーなピラフをどうぞ。残りは
冷凍しても大丈夫。 |
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材料(4人分)
チキンマサラ …1パック
鶏ひき肉 …100g
玉ねぎ …1/2個
にんじん …1/4本
ビーマン …1個
マッシュルーム…5個
ご飯 …4杯分
バター …大さじ4
レーズン・くるみなど…合計で大さじ2
塩・こしょう …適量
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| 1.全てのスパイスを混ぜる。チリは適量。 |
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2.フライパンを中火にかけ、バターを溶かしてみ
じん切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマンと
薄切りのマッシュルームを加えて、玉ねぎが透
明になるまで炒める。 |
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| 3.鶏ひき肉を加え火が通ったら1を加え炒める。 |
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| 4.ご飯を加え、ほぐすように混ぜる。 |
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5.塩とこしょうで味を整え、レーズンやくるみを
お好みで加えて軽く混ぜる。
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| ■キャベツと3色豆のカレー |
みずみずしい春キャベツとおいしい豆をたくさ
んたべましょう。 |
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材料(4人分)
ひよこ豆・グリーンピース・金時豆などお好み
の豆3種類(もどした状態)…400g
キャベツ …150g
トマト …2個
玉ねぎ …1/2個
塩 …小さじ2.5
油 …大さじ4
ベジタブルマサラ…1パック
※8人分を一度に作る場合は水を1.5倍にします。 |
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1.パンチフルナ以外のスパシスと塩小さじ2.5を
混ぜる。チリは適量。 |
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2.鍋に油大さじ3を入れ、ざく切りにした玉ね
ぎ、キャベツを炒める。 |
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3.豆、角切りのトマトを入れて、1を加えてさら
に炒める。 |
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4.水300ccを入れてふたをし、沸騰したらふたを
取って、とろ火でさらに10分ほど煮る。 |
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5.フライパンに油大さじ1、パンチフルナを入れ
てこげないように火にかけ油ごと鍋に加える。
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